De Truficultura

La trufa es un hongo subterráneo que se desarrolla bajo tierra y se asocia con las raices de ciertos árboles. Su recolección es muy laboriosa. La Trufa blanca (tuber magnatum) es conocida como oro blanco. Por un kilo de este manjar se han llegado a pagar 64.000 libras esterlinas. Tiene una superficie suave, de color ocre pálido. Su sabor no es pronunciado, es aroma en un noventa por ciento. Su peso es variable y es muy sensible al calor. Debe comerse fresca ya que pierde perfume al cocinarla. La trufa no debe entrar en contacto con algo que altere o enmascare su sabor natural, como por ejemplo el ajo, el tomate frito y las especias fuertes.

A diferencia de la trufa negra, el tartufo bianco nace, ni siquiera se puede cultivar. Es el culmen del deseo. . .un ejemplar dificil de encontrar.

You don't know what love is

Until you've learned the meaning of the blues

Until you've loved a love you've had to lose

You don't know what love is

You don't know how lips hurt

Until you've kissed and had to pay the cost

Until you've flipped your heart and you have lost

You don't know what love is

Do you know how a lost heart feels

The thought of reminiscing

And how lips that taste of tears

Lose their taste for kissing

You don't know how hearts burn

For love that can not live yet never dies

Until you've faced each dawn with sleepless eyes

You don't know what love is

You don't know how hearts burn

For love that can not live yet never dies

Until you've faced each dawn with sleepless eyes

You don't know what love is.....what love is....

(George Benson)